Oleh Robert Preidt

Reporter HealthDay

Kamis, 15 November 2018 (HealthDay News) - Rasa pahit kopi tidak boleh menjadi nilai jual. Tetapi varian genetik menjelaskan mengapa begitu banyak orang menyukai minuman itu, sebuah studi baru menunjukkan.

Kepahitan berkembang sebagai sistem peringatan alami untuk melindungi orang dari zat berbahaya. Itu berarti mereka harus mau memuntahkan kopi, kata para peneliti.

Tetapi penelitian mereka terhadap lebih dari 400.000 orang di Inggris menemukan bahwa semakin sensitif orang terhadap rasa pahit kafein, semakin banyak kopi yang mereka minum. Sensitivitas disebabkan oleh varian genetik.

"Anda akan berharap bahwa orang yang sangat sensitif terhadap rasa pahit kafein akan minum lebih sedikit kopi," kata penulis studi Marilyn Cornelis, asisten profesor kedokteran pencegahan di Northwestern University di Chicago.

Tetapi orang-orang dengan kepekaan yang meningkat terhadap kepahitan kopi / kafein telah belajar mengaitkan "hal-hal baik dengannya" - yang akan menjadi stimulasi yang diberikan oleh kafein, kata Cornelis dalam rilis berita universitas.

"Rasa telah dipelajari sejak lama, tetapi kita tidak tahu mekanisme sepenuhnya tentang itu," tambahnya. "Kami ingin memahaminya dari sudut pandang biologis."

Studi ini muncul 15 November di jurnal Laporan Ilmiah.