Produk susu meningkatkan metabolisme dan membantu penurunan berat badan.

Peran utama kalsium adalah legendaris. Bahkan, tampaknya tidak ada akhir dari khasanah kalsium: Memperkuat tulang dan gigi dan penelitian baru menunjukkan bahwa itu juga dapat mencegah kanker usus besar, dan bahkan menjaga balas dendam Montezuma di teluk.

Ada juga bukti bagus bahwa diet tinggi kalsium dikaitkan dengan penurunan angka kelebihan berat badan atau obesitas.

"Pada usia paruh baya, wanita cenderung memperoleh seperempat hingga setengah pon per tahun baik mereka mau atau tidak, dan semuanya tergantung pada pinggang mereka," kata Robert Heaney, MD, seorang pakar biologi tulang dan kalsium yang diakui secara internasional. nutrisi dengan Creighton University di Nebraska.

"Kami telah menemukan bahwa wanita dengan asupan susu tertinggi memiliki kenaikan berat badan rata-rata nol, dan mereka dengan asupan susu terendah diperoleh satu pon per tahun, "Kata Heaney.

Ada satu tangkapan: Anda juga harus mengurangi kalori untuk menurunkan berat badan. "Susu hanya akan membantu Anda menurunkan berat badan jika Anda telah mengurangi kalori. Jika Anda menambahkannya ke apa yang Anda makan sepanjang waktu, itu tidak akan membuat sedikit pun perbedaan," jelas Heaney.

Ilmu

Michael Zemel, PhD, direktur The Nutrition Institute di University of Tennessee di Knoxville, sebenarnya adalah pahlawan kisah ini.

Dalam penelitian terhadap tikus dan pria, Zemel dan rekannya telah menjadi yang pertama menunjukkan bahwa kalsium yang disimpan dalam sel-sel lemak memainkan peran penting dalam mengatur bagaimana lemak diproses dan disimpan oleh tubuh. Semakin banyak kalsium yang ada dalam sel lemak, semakin banyak lemak yang akan dibakar sel - dan semakin besar penurunan berat badan, kata Zemel.

Bukti tikus: Dalam sebuah penelitian, Zemel menggunakan tikus yang dibiakkan secara khusus untuk mengalami obesitas. Dia memberi makan tikus tinggi lemak, diet tinggi gula selama enam minggu. Semuanya memiliki 27% peningkatan lemak tubuh.

Dia kemudian menempatkan tikus pada diet kalori terbatas, dan memberi kalsium pada dua kelompok.

Kalsium membuat perbedaan besar. Tikus yang tidak mendapatkan kalsium memiliki 8% kehilangan lemak tubuh. Tikus yang mendapatkan suplemen kalsium mengalami penurunan 42% lemak tubuh.

Lanjutan

Tetapi kalsium dari produk susu menghasilkan hasil penurunan berat badan terbaik. Tikus yang melakukan diet susu sedang mengalami penurunan 60% lemak tubuh, sementara tikus yang diet tinggi susu kehilangan 69% lemak tubuh.

Bukti manusia: Sebuah penelitian terhadap 32 orang gemuk dengan diet rendah kalori membagi mereka menjadi tiga kelompok: mereka yang diet tinggi susu, mereka yang makan sedikit susu tetapi mengonsumsi suplemen kalsium, dan mereka yang diet rendah kalsium dan rendah susu. Setelah 24 minggu, semua orang kehilangan banyak lemak, tetapi mereka yang makan makanan kaya susu kehilangan lima pon lebih.

Pinggang pemakan susu juga menyusut lebih dari satu inci - yang lainnya hanya kehilangan sekitar seperempat inci. Ternyata, kelompok yogurt kehilangan sebagian besar lemak perut, Zemel melaporkan. Kelebihan lemak di daerah perut telah dikaitkan dengan risiko serangan jantung dan masalah kesehatan lainnya yang lebih tinggi.

Heaney telah menemukan "efek kalsium" dalam lima penelitiannya sendiri, menyelidiki hampir 1.000 wanita selama periode 20 tahun. "Mereka yang memiliki asupan susu tertinggi memiliki kenaikan berat badan rata-rata nol. Mereka yang memiliki asupan susu terendah memiliki kenaikan berat rata-rata satu pon per tahun," katanya.

Bagaimana itu bekerja

Kalsium memberikan peningkatan kecil dalam termogenesis, suhu inti tubuh, Zemel menjelaskan. Ini dapat meningkatkan metabolisme, yang dapat mendorong tubuh kita untuk membakar lemak.

Jika penurunan berat badan adalah tujuan Anda, makanlah tiga porsi produk susu bebas lemak atau rendah lemak setiap hari, sarannya.

Tetapi ahli jantung (spesialis jantung) mungkin tidak menyukai saran ini: Susu murni bekerja lebih baik dalam rencana penurunan berat badan, kata Heaney. "Faktanya, susu whole-fat memiliki nilai kenyang sehingga Anda secara alami tidak akan makan terlalu banyak. Diet tinggi karbohidrat membuat Anda merasa lapar sepanjang waktu."