Para ahli memeriksa apakah pemanis yang dikenal sebagai fruktosa berkontribusi terhadap epidemi obesitas.

Dalam upaya untuk menjelaskan insiden obesitas yang terus meningkat (tidak ada maksud kata) di A.S., jari-jari telah menunjukkan fruktosa terlambat. Ini adalah pemanis yang ditemukan secara alami dalam buah dan madu dan sebagai komponen sirup jagung fruktosa tinggi, yang digunakan dalam makanan dan minuman manis.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa fruktosa dapat merangsang respons hormonal dalam tubuh yang meningkatkan berat badan. Penelitian lain telah menghipotesiskan bahwa fruktosa, vs bentuk gula lainnya, dapat menipu Anda untuk berpikir Anda lebih lapar daripada seharusnya. Tetapi apakah fruktosa adalah penyebab sesungguhnya? Banyak ahli tidak berpikir begitu.

"Saya percaya dugaan baru-baru ini yang menunjukkan bahwa fruktosa secara unik bertanggung jawab atas krisis obesitas saat ini di AS tidak berdasar," kata ahli biokimia John S. White, PhD, seorang peneliti dan konsultan yang berspesialisasi dalam pemanis nutrisi. "Tuduhan ini - seperti peningkatan produksi lemak atau peningkatan nafsu makan - didasarkan pada eksperimen yang kurang dipahami yang kurang relevan dengan pola makan manusia, yang menguji tingkat fruktosa yang tinggi secara tidak fisiologis sebagai satu-satunya karbohidrat, sering pada hewan yang merupakan model buruk bagi manusia. metabolisme."

Bahkan FDA, kata White, telah menyimpulkan bahwa "sirup jagung fruktosa tinggi aman untuk digunakan dalam makanan seperti sukrosa, gula jagung, sirup jagung, dan gula terbalik."

Makanan dengan Fruktosa

Ada banyak makanan yang mengandung fruktosa, kata Shirley Schmidt, CDE, seorang pendidik gizi diabetes di Rumah Sakit William Beaumont di Royal Oak, Mich. Fructose adalah gula alami yang ditemukan dalam banyak buah dan sayuran. Gula meja, atau sukrosa, adalah setengah fruktosa dan setengah glukosa. Dan sebagai komponen sirup jagung fruktosa tinggi, fruktosa ditemukan dalam segala hal mulai dari soda hingga minuman buah, minuman olahraga, susu coklat, sereal sarapan pagi, sirup dan topping rasa dan penutup, barang-barang panggang, permen, selai, yogurt manis, dan banyak lagi. makanan kenyamanan kemasan lainnya.

Dan meskipun mungkin benar bahwa Anda akan menambah berat badan dengan makan terlalu banyak makanan yang mengandung fruktosa di atas, Anda akan menambah berat badan jika Anda makan terlalu banyak makanan, kata Schmidt.

"Saya tidak percaya bahwa membatasi bahan makanan tunggal sama sekali akan efektif," setuju White. "Obesitas disebabkan oleh sejumlah faktor lingkungan, psikologis, dan fisiologis. Semua bahan makanan makronutrien - lemak, karbohidrat, dan protein - akan berkontribusi terhadap kenaikan berat badan ketika dikonsumsi secara berlebihan. … Itu mungkin bukan posisi yang trendi, tetapi itu adalah yang konsisten dengan sains rasional. "

Lanjutan

Kalori Tersembunyi

"Tidak ada alasan untuk menghindari fruktosa itu sendiri," kata Madelyn Fernstrom, PhD, CNS, direktur Weight Management Center di University of Pittsburgh Medical Center. Jika Anda ingin menurunkan berat badan - atau setidaknya tidak menambah - Fernstrom merekomendasikan agar Anda membatasi konsumsi minuman yang dimaniskan dengan fruktosa dan makanan ringan seperti halnya karbohidrat biasa. Tentu saja, mengurangi asupan kalori total Anda juga tidak ada salahnya.

Pertahankan asupan karbohidrat total Anda tidak lebih dari 50% dari diet harian Anda, saran Fernstrom, dan pastikan bahwa sebagian besar karbohidrat itu berasal dari sumber yang kaya serat seperti biji-bijian dan sayuran daripada menambahkan gula atau makanan olahan.

"Ada kalori tersembunyi dalam minuman dan makanan seperti soda, kue, dan kue, tetapi itu bukan semata-mata karena fruktosa," kata Fernstrom.

Menambahkan gula secara umum - tidak peduli dalam bentuk apa - dapat menjadi faktor penting dalam obesitas, kata ahli bedah bariatric Michael Trahan, asisten profesor bedah di University of Texas Medical Branch.

Membaca label makanan adalah cara yang baik untuk membatasi asupan fruktosa dan gula lainnya, tambah Trahan. Hindari produk makanan dalam kemasan yang terdaftar sebagai salah satu dari tiga bahan pertama apa pun yang berakhiran "ose" - sufiks kimiawi yang menunjukkan "gula."

Untuk memuaskan rasa manis Anda, pilihlah buah - "permen alami," kata Fernstrom. "Hanya sedikit orang yang mengonsumsi fruktosa alami secara berlebihan dengan makan buah."