Juri American Idol menceritakan 9 rahasia topnya untuk kesuksesan penurunan berat badan.

Oleh Denise Mann

Idola amerikaBassis tercinta Randy Jackson memalingkan kepala ketika dia bergabung dengan rekan legendarisnya, Paula Abdul dan Simon Cowell di meja juri pada 2004. Produser pemenang Grammy Award itu terlihat jauh lebih ramping daripada sebelumnya di musim blockbuster Fox sebelumnya. acara pencarian bakat. Empat tahun kemudian, ia terus menghindari kehilangan 100-pound yang mengesankan, setelah memuncak pada 350 pound yang lumayan.

Sekarang mencapai skala 220 pound, Jackson mengakui bahwa selama bertahun-tahun ia telah mencoba diet sebanyak yang telah finalis Idol. "Puasa cair. Sengatan lebah. Urin wanita hamil. Sebut saja. Aku sudah mencobanya," kata Jackson, 55, hari ini, hanya setengah bercanda. "Masalahnya adalah bahwa diet itu tidak bekerja untuk orang yang memiliki penyakit obesitas."

Jadi, apa yang akhirnya berhasil bagi Dawg, sebagaimana Jackson menyebut dirinya?

Mendiagnosis diabetes tipe 2 pada tahun 2001 adalah yang terakhir. Dan meskipun ini menempatkannya di jalurnya saat ini, ada - dan masih ada - beberapa gundukan di sepanjang jalan. "Perjuangan berlanjut." dia berkata. "Tidak pernah berakhir."

Pada tahun 2003, Jackson memilih untuk menjalani operasi bypass lambung, sebuah prosedur di mana seorang ahli bedah menciptakan kantong perut yang lebih kecil untuk mengekang asupan makanan dengan menjepit sebagian perut, untuk memberi energi pada upaya penurunan berat badannya dan melangkah di jalur menuju kesehatan yang baik.

Tapi operasi penurunan berat badan bukanlah peluru ajaib. Seperti banyak orang yang menjalani bypass lambung, Jackson akhirnya mulai menambah berat badan. Itu sebabnya Jackson mengatakan dia berkomitmen untuk makan makanan yang tepat dan memulai rutinitas kebugarannya. Tidak ada yang mudah bagi bocah Louisiana ini yang menyukai saus dan beignet kaya. "Aku tumbuh di Selatan," katanya, "di mana makanan dan masa-masa indah adalah raja."

Dan ini bagian dari perjalanannya yang menjadi jantung dari buku barunya, Tubuh dengan Jiwa: Memangkas Gula, Memotong Kolesterol, dan Melompati Kesehatan Terbaik Anda, di toko buku 2 Desember. (Lihat di bawah untuk dua resep langsing favorit Jackson dari buku itu.)

Lanjutan

Bagaimana dia melakukannya? Jackson mengungkapkan sembilan rahasia teratasnya untuk menurunkan berat badan - dan menjaganya dari tahun ke tahun.

1. Ketahui batasan Anda.

"Saya sangat terbiasa mengetahui kapan saya sudah cukup," katanya. "Sinyal untuk berhenti makan akan datang dari tubuhmu, bukan piring kosong." Meskipun butuh latihan untuk pecinta makanan yang diproklamirkan sendiri, Jackson akhirnya belajar memperhatikan tanda-tanda bahwa ia sudah kenyang - dan mengindahkan panggilan itu.

2. Never say never.

"Jangan pernah mengatakan 'Aku tidak akan pernah memiliki sepotong cokelat lagi' karena itu tidak akan terjadi. Dan begitu Anda mengatakan tidak pernah, ada pesta besar datang," kata chocoholic yang mengaku, yang sekarang memuaskan gigi manis ini dengan yogurt beku dan minuman berprotein.

3. Sampel barang.

Jackson akan membiarkan dirinya mencoba dua atau tiga hal yang sangat ia cintai di pesta makan malam - sebagai lawan menyelam ke seluruh hamparan. Sebagai contoh, itu adalah ubi jalar atau kentang tumbuk untuk Jackson saat Thanksgiving, bukan keduanya (kecuali, tentu saja, keduanya begitu tak tertahankan sehingga ia hanya membutuhkan beberapa gigitan).

4. Jangan sampai lapar.

"Aku tidak pernah pergi ke mana pun ketika aku kelaparan," kata Jackson. Ini bisa sulit mengingat dia penuh sesak Idola amerika jadwal, jadi dia selalu memiliki camilan sehat di pertemuan atau pesta - terutama selama liburan. Dia bahkan menyimpan kulkas kecil di kantornya yang penuh dengan ongkos sehat. Gudang pribadi Jacksons termasuk Cheetos panggang, diet soda, dan protein bar. Jika rasa lapar masih memberi isyarat dan tidak ada pilihan yang sehat, Jackson mengunyah permen karet atau meminum air atau kaldu ayam untuk mengekang nafsu makannya hingga ia bisa membuat pilihan yang lebih sehat.

5. Fokus pada wajah.

Di pesta-pesta, "Anda tidak mengonsumsi kalori yang Anda sadari karena Anda bertemu orang dan bergaul," katanya. "Untuk Dawg tua, pesta liburan adalah kesempatan untuk memiliki sesuatu untuk dimakan, diminum, dan bergembira, tetapi sekarang Randy baru tidak minum atau makan di pesta-pesta ini. Aku punya sedikit air mineral dengan jeruk nipis dan aku hanya bersenang-senang . "

Lanjutan

6. Mencari dukungan.

Dukungan adalah sesuatu yang Jackson, yang juga merupakan produser eksekutif MTV America's Best Dance Crew, Memiliki sekop. Keluarganya, termasuk Taylor, 17, (dengan mantan istri Elizabeth Jackson ) dan Zoe, 11, dan Jordan, 9, bersama istri Erika Riker, selalu berada tepat di sisinya. Dengan cara unik mereka sendiri, miliknya Idola co-host membantu upaya Jackson untuk menjaga berat badannya turun. "Simon Cowell selalu mengatakan, 'Kami memesan makan siang, bawakan Randy Donat dan 12 milkshake.'," Katanya. "Kami bercanda tentang itu, tetapi mereka juga sangat mendukung."

7. Masuk dapur.

Tumbuh di New Orleans, Jackson mengembangkan selera untuk semua hal yang kaya dan dekaden, termasuk gumbo, sosis dan bubur jagung Andouille, dan jambalaya. Meskipun sebagian besar makanan ini tidak lagi sesuai dengan gaya hidupnya di Los Angeles saat ini, Jackson telah belajar untuk membuat dan makan versi makanan sehat yang ia cintai seperti pie ubi jalar rendah lemak atau roti bumbu Cajun (lihat di bawah).

8. Trik diri Anda untuk berolahraga.

Jackson menyimpan treadmill yang besar dan besar di sebelah tempat tidurnya, yang mungkin tidak banyak bermanfaat untuk dekorasi, tetapi dia harus melewatinya setiap pagi ketika dia bangun dari tempat tidur. "Di sana menatapku, berkata, 'Kemarilah. Kau tahu kau membutuhkan ini' dan yang membuat keburukan itu sepadan," katanya. Jackson biasanya berjalan di atas treadmill selama 35 hingga 45 menit sehari. Tapi itu belum semuanya. Dawg juga menggerakkan tubuhnya 5 kaki-11 ke posisi anjing ke bawah atau yoga lainnya. "Saya sudah terbiasa dengan yoga, dan saya suka peregangan dan bagaimana itu membuat tubuh saya terasa lebih baik dan lebih longgar," katanya tentang rutinitas paginya.

9. Fokus pada kesehatan Anda.

Diabetes Jackson sudah di ambang untuk saat ini. Gula darahnya dikendalikan oleh diet dan olahraga saja, dan ia tidak lagi harus minum obat. "Saya pergi ke dokter empat kali setahun untuk melihat di mana gula saya," katanya. "Adalah hal yang baik untuk tetap di atas tubuh karena kesehatan adalah kekayaan terbesar yang dapat kita miliki di dunia."

Diadaptasi dari MajalahEdisi November / Desember 2008. Baca cerita lengkapnya di sini.

Lanjutan

Meringankan Dengan Pie Ubi Jalar Rendah Lemak Randy Jackson dan Ayam Etouffee

Dalam buku barunya, Tubuh dengan Jiwa: Memangkas Gula, Memotong Kolesterol, dan Melompati Kesehatan Terbaik Anda, di toko buku 2 Desember, Jackson berbagi resep sehat dan lezat yang ia kembangkan dengan koki selebriti Jeff Parker.

Thanksgiving ini, jangan menyangkal pai ubi jalar karena itu akan membuat Anda siap untuk pesta. Sebagai gantinya, cobalah resep Jackson.

Pie Ubi Jalar Rendah Lemak dengan Kerak Pecan

Bahan:

UNTUK KEPERCAYAAN:

1/4 cangkir pecan, cincang

1 1/2 cangkir remah cracker graham

1/4 cangkir Grape-Nuts

3 sendok makan jus jeruk

UNTUK MENGISI:

2 cangkir kentang tumbuk

1/2 cangkir susu skim yang diuapkan

1 butir telur, kocok sebentar

1 putih telur, kocok ringan

1/2 cangkir sirup maple

1/2 sendok teh kayu manis

1/4 sendok teh pala

Petunjuk arah:

Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat.

Cincang pecan dalam food processor. Tambahkan graham cracker dan Grape-Nuts. Dengan mesin berjalan, tambahkan jus jeruk perlahan-lahan sampai campuran mulai menyatu (tambahkan 1 sendok makan jus jeruk jika diperlukan).

Tekan remah-remah secara merata ke dalam piring pie 9 inci. Panggang dalam oven panas selama 12 hingga 16 menit, atau sampai kering. Sisihkan untuk dingin.

Tingkatkan suhu oven hingga 400 derajat. Aduk bahan pai bersama dalam mangkuk sedang sampai tercampur rata. Tuang ke dalam kerak dan panggang dalam oven panas selama 10 menit. Kurangi suhu hingga 350 derajat dan lanjutkan memanggang selama 50 hingga 60 menit atau hingga pisau yang dimasukkan 1 inci di bagian tengahnya bersih. Dinginkan selama 2 jam sebelum mengiris.

Untuk 8 porsi

Per porsi: 244 kalori; 5 g lemak (17% kalori dari lemak); 5 g protein; 46 g karbohidrat; 2 g serat makanan.

ayam Etouffee

"Saya dulunya adalah pria etouffee crawfish besar," kata Jackson tentang klasik New Orleans yang kaya ini, tetapi bertahun-tahun di Los Angeles serta upaya untuk menurunkan berat badannya telah membatasi aksesnya ke versi crawfish, tetapi tidak antusiasmenya terhadapnya. rasa zesty. Sekarang Dawg membuatnya nyata, tetapi juga rendah kalori dan rendah lemak. Begini caranya:

Bahan:

6 sendok makan tepung

Lanjutan

2 sendok teh campuran rempah Cajun bebas garam

1 sendok teh bumbu unggas

1 1/2 pon dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, potong-potong berukuran 1 inci

1 sendok teh minyak canola

2 sendok teh mentega tawar

1 1/2 gelas bawang cincang halus

1 cangkir paprika hijau, cincang halus

3/4 cangkir seledri cincang halus

2 cangkir kaldu ayam bebas lemak

Garam dan merica, secukupnya

Petunjuk arah:

Bersulang tepung dalam wajan antilengket besar di atas api sedang-tinggi. Awasi tepung dengan hati-hati agar tidak terbakar. Goyangkan panci dan aduk sampai tepung berubah warna menjadi kacang gelap; sekitar 10 hingga 15 menit. Ayak tepung ke dalam mangkuk; menyisihkan.

Gabungkan Cajun dan bumbu unggas dan aduk dengan ayam sampai rata. Tambahkan minyak dan mentega ke wajan besar di atas api sedang-tinggi. Ketika mentega telah meleleh, tambahkan ayam dan cokelat di semua sisi. Pindahkan ke piring dan sisihkan.

Tambahkan sayuran ke dalam wajan dan keringat sampai lunak, sekitar 6 hingga 8 menit. Taburkan tepung di atas sayuran sedikit demi sedikit, aduk di antara tambahan. Setelah tepung ditambahkan, aduk perlahan kaldu hingga tercampur rata. Kembalikan ayam ke dalam wajan dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih dan masak selama 10 hingga 15 menit atau sampai ayam matang. Jika saus menjadi terlalu kental, tambahkan air 1 sendok makan sekaligus untuk mengendur. Jika natrium tidak menjadi masalah, bumbui dengan garam dan merica.

Sajikan panas di atas nasi putih atau nasi merah.

Untuk 4 porsi

Per porsi: 303 kalori; 5 g lemak (15,9% kalori dari lemak); 47 g protein; 18 g karbohidrat; 3 g serat makanan; 104 mg kolesterol; 383 mg natrium.